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LA BELLE HISTOIRE DU CIDRE ET DU CALVADOS

Michel Hébert et Philippe Colligneaux

La pomme a eu longtemps mauvaise réputation, car elle était assimilée – à tort – au fruit défendu que précipite la chute du paradis terrestre. Pourtant, tout Normand digne de ce nom connaît le cidre et le calvados. Consommés dans notre région depuis le Moyen Âge, ils n’ont cependant pas été inventés ici. Pour le cidre, la fermentation de la pomme était pratiquée dans l’Antiquité et, quant au calvados, il est cité dans des textes de médecine siciliens dès 1100.